さようならDIET

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【さようならDIET】記事 参照文献一覧

私は「専門知識を実践レベルに落として伝える」という仕事をしてきたので、「栄養学」や「健康」の名がつくものはできるだけ一読し、わかりやすい表現を参照させてもらったり、知識をUPDATEしたり、柔軟に多面的に(をモットーに)情報を収集します。趣味半分w。

発刊が新しい順に記載しています。書籍の画像添付がないものは、もう入手が難しそうですが、どんどん情報がアップデートされて書籍が発刊されていますので、新しいものを ご参照いただければよいのかな、と。健康情報番組が増えていますので、へぇぇぇぇーという情報はそちらから。一方、ピンポイントの情報のつなぎ合わせでは大事なことを見失う「落とし穴」にはまったりしますので、全体像をつかみ、マクロな視点でバランスがとれるようにしたいですね!

まだまだ全て記載できていないのですが、順次UPDATEしていきます。肉体編も続きますww。

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栄養学 健康 参照文献

「スポーツ栄養学 科学の基礎から「なぜ?」にこたえる」寺田 新著 一般社団法人東京大学出版会 

2017年10月25日発行 2018年7月17日第5版

久々に体系的に栄養学をUPDATEできました! 長距離系の糖代謝戦略こそThat's「スポーツ栄養学」ですが、全般的に日常の食生活に十二分に役立つ内容です。栄養学の基礎がないと読みにくいかと思いますが、「今がわかる」良書です!

「ウソ? ホント? 栄養学がおもしろい!」本多京子監修 成美堂出版

2010年8月20日発行

「葬られた「第二のマクガバン報告」」上/中/下  T・コリン・キャンベル トーマス・M・キャンベル著 松田麻美子訳 グスコー出版

2010年~ 今は、3巻が一緒になった合本があるようです。

大ベストセラー「THE CHAINA STUDY」の訳本。世界的権威が、史上空前の疫学大調査をもとにした、がんをはじめとする現代病を克服するための、あるべき食の在り方をまとめたレポートです。がんの原因を動物性たんぱく質と指摘するなど、政治的に好ましくない結果であったため、大波乱を巻き起こした著作。真摯にエビデンスが導いた結果が記されていると思います。これを読んでどう思うか、どうするかは、個人の選択。真実の一面として、ぜひ一読をお勧めします。

 

「改定新版 検査と数値を知る辞典」和田高士著 株式会社日本文芸社

2009年4月25日第1刷発行 2009年12月15日第3刷発行

健康診断などの検査項目がどういうものが、何を知れるのか、数字の意味は、などをわかりやすく体系的にまとめています。一家に1冊あると検査が身近になっていいのでは、と思うのですが、この本自体は検索できませんでした。最近は、検診施設の解説書も充実しているので、まずは検診を(^.^)

「時間栄養学 時計遺伝子と食事のリズム」日本栄養・食糧学会監修 女子栄養大学出版部

2009年2月20日 初版第1版発行 2016年3月20日初版第6刷発行

栄養学に限らず、スポーツのトレーニング効果などもいつ(時間)何をするかでパフォーマンスが異なることがさかんに研究され、応用されています。この書籍はどちらかというと学術的にまとめられているので、ちょっと固いのですが、ダイエットに関する部分は記事にまとめていますので、ぜひご参照ください。

21時前に食事をすませる習慣は、体重管理にほんとうに有効!

時間栄養学―時計遺伝子と食事のリズム

時間栄養学―時計遺伝子と食事のリズム

 

 

www.dreams-hack.com 

「栄養学原論」渡邊 昌著 株式会社南江堂

2009年1月20日発行

ドクターである渡邊先生が、栄養学から食養生まで、多角的に、柔軟に、体系的にまとめていらっしゃいます。情報自体は常にUPDATEされていくものですが、栄養学の歴史とこれからの在り方が示唆された、貴重な書籍だと思い、大切にしています。 

栄養学原論

栄養学原論

 
「基礎から学ぶ! スポーツ栄養学」鈴木志保子著 株式会社ベースボール・マガジン社

2008年5月26日 第1版第1刷発行 2014年3月14日第1版第14刷発行

この増刷数から察するに。理論から食に落とすまで、基礎から体系的に全般をまとめているので、スポーツをする方々の実践書として定着していると思われます。スポーツのための栄養学のまず1冊、といったら、やはりこの書かな、と思います。

 

 「旬を食べる 和食薬膳のすすめ」武鈴子著 財団法人家の光協会

2007年1月1日第1班発行 2007年2月7日第2班発行

「旬を食べる」ことの意義、「薬膳」の知恵を、和食におとしてくれるアプローチ。「薬膳」の基本理論も学べます。「マクロビオティック」もそうですが、伝統の知恵を忘れず大切にしていくことが、生きていくうえでの謙虚さではないだろうか。食に限らず、そう思っています。 

旬を食べる 和食薬膳のすすめ

旬を食べる 和食薬膳のすすめ

 

 

「図解 栄養の基本がよくわかる辞典」安田和人監修 株式会社西東社

2006年12月25日発行

「栄養を知る辞典」女子栄養大学栄養クリニック 工藤秀機 蒲池桂子 監修

2006年10月30日第1刷発行 2009年4月10日第4版発行

「図解でわかる! からだにいい 食事と栄養の大辞典」本多京子監修 株式会社永岡書店

2006年9月10日初版発行

栄養学の教科書を、図解にしてわかりやすくした感じでとても勉強になるのですが、今は入手が難しいようです。確かに、一般の人はここまで興味はないかな? というくらい、教科書レベルの知識が網羅させていました!

「最新・栄養キーワード辞典」五十嵐脩監修 株式会社池田書店

2006年4月25日発行

「THE マクロビオティック」久司道夫著 株式会社マガジンハウス

2005年7月14日第1版発行

これは辞書のようなもので、マクロビオティックの理論から、各種健康症状に対しての見解、対処法、レシピと、全網羅。もちろん自分や家族の不調の参照にしたり、カウンセリングの際に用いたりもしましたが、辞書を見るのが好きな人のように、「へぇぇぇ」「ふぅぅぅん」とただただ見ていて楽いですw。

 

マクロビオティック健康法」久司道夫著 株式会社日貿社

2004年11月25日初版発行 2005年7月30日2版発行

入門編の次のステップという感じでしょうか。食の知恵を学べる良書です。私が思うに、「マクロビオティック」の何が素晴らしいかって、食をとても大切にとらえているところです。もっと謙虚に食を大切にしなくちゃな。「マクロビオティック」に触れるたび、感じずにはいられません。 

マクロビオティック健康法

マクロビオティック健康法

 

 

マクロビオティック入門」久司道夫著 株式会社かんき出版

1997年8月25日第1刷発行 2006年4月7日第11刷発行

仕事も兼ねて、足掛け10年近く「マクロビオティック」を勉強する機会に恵まれました。久司先生に直接教わる機会を得たこともあります。「栄養学」は経年、知見がUPDATEされていきますが、「マクロビオティック」は、栄養学の知見がUPDATEされるたびに「やはり正しかった」と証明されていくような、経験的に完成された「食の知」。完全な実践はなかなか難しいですが、学ぶべきものが非常に多いです。

 

マクロビオティック入門―食と美と健康の法則

マクロビオティック入門―食と美と健康の法則

 

 

マクロビオティック健康診断法」久司道夫著 株式会社日貿出版社

2005年9月10日初版発行 2005年11月15日第2刷発行

ご興味があれば。これは、漢方医が行う「望診」のようなもので、カラダの特性で食傾向や不調をみる、診方の本です。頭の先(髪)から足の先まで網羅されています。久司先生は、本当に相手を診て、病気や性格まで言い当てます。人種が入りまじるニューヨークで、何日も何日も、ひたすらと人の観察を続けられたご経験をお持ちです。私はお会いした際に「伝える仕事が向いている」と言っていただきました。がんばります!w。 

マクロビオティック健康診断法

マクロビオティック健康診断法

 

 

「図解 からだのしくみ大全」伊藤善也 監修 株式会社永岡書店

2006年8月10日発行

「からだのシグナルでわかる病気と前兆」 、健康診断の数値と目的がwかる「検査の知識」をはじめ、からだのしくみも「口」の中から各臓器まで、ビジュアルが豊富で、からだのしくみがとてもわかりやすいです。健康番組で細切れな健康情報をみるベースとして、ご興味があれば、ぜひ。情報の鮮度はかないませんが、ベースをもとに健康情報をUPDATEできるとよいですよね!

図解からだのしくみ大全―健康・病気予防に役立つ人体の構造とはたらき

図解からだのしくみ大全―健康・病気予防に役立つ人体の構造とはたらき

 

 

 食材の栄養学 参照文献

「からだにおいしい 野菜の便利帳」坂木利隆 株式会社高橋書店

2017年8月30日 発行

各素材のストーリーが、その素材への親しみをグッと高めてくれます。素材の取り扱いについては「便利帳」ですが、実用性というよりは見て楽しい野菜百科という感じでしょうか。売れてますよね、こちらのシリーズ(*^^*)

「その調理、9割の栄養捨ててます!」東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部監修 株式会社世界文化社

2017年3月30日 初版第1刷発行 2017年12月10日 第12刷発行

ベストセラーになりましたよね! あれこれ実践してます、役立ってます! 工夫しながら、続けるためには美味しいを最優先に(^.^)

「最新決定版 食材辞典」廣田孝子監修 株式会社学研プラス

2016年12月20日 第1刷発行 

最新決定版  食材事典: 栄養がわかる 体によく効く (学研実用BEST)

最新決定版 食材事典: 栄養がわかる 体によく効く (学研実用BEST)

 
「素材よろこぶ 調味料の便利帳」高橋書店編集部 高橋書店

2015年6月1日発行

  「安全においしく食べるための あたらしい栄養学」吉田企世子 松田早苗監修 高橋書店 

2006年12月25日発行 

安全においしく食べるための あたらしい栄養学

安全においしく食べるための あたらしい栄養学

 

 

 

料理法参照文献

「勝間式 食事ハック」勝間和代著 株式会社宝島社

2018年8月24日 第1刷発行

知的アスリート勝間和代さん。知的労働中心のライフスタイルの方にぴったりな栄養学理論と、まさに食事をハック。料理の本質に迫り、最新の調理器具で効率的な食事スタイルを確立しています! 論理的、合理的を好む方はぜひ。感性を好む方はお好みではないかもしれませんが、参考になることが必ずあると思います。

 「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!」水島弘史著 株式会社講談社

2013年8月20日第1刷発行 2015年6月26日第3刷発行

鶏胸肉を愛食する私としては、弱火で調理すると失敗ないなー。と、感覚的に感じていましたが、いまさらですがようやく水島シェフの本をきちんと読み、納得。美味しいコツをたくさん得ることができました!

レシピ 参照文献

鶏むね肉100レシピ 市瀬悦子著 株式会社学研プラス

2018年9月5日第1刷発行 2018年10月11日第2刷発行

シャープに効くと話題の抗疲労物質「イミダペプチド」たっぷり&筋活の帝王「鶏むね肉」を制するならぜひこの1冊を! 我が家はみな筋トレ大好きなので、2kg単位(6枚くらい)の冷凍「鶏むね肉」をお取り寄せ。常に冷蔵庫内に解凍され、次は何をつくってみようかなぁ~♪  と、目下、愛読中です。

「生の魚じゃ、こうはいかにゃいシリーズ 鯖缶オレンジページブックス 株式会社オレンジページ

2018年10月24日 第1刷発行

この時期、サバ缶ブームで、次々とサバ缶レシピ本が登場していますね! 私は3冊購入しましたが、いずれも「つまみ」切り(^^;) 本書は、料理家として活躍されながら、東京・谷中で最古参となる寿司屋の3代目店主としてご活躍されている「野本やすゆき」さんと、家庭料理のスペシャリスト「大庭英子」さんお二人が、レシピを紹介してくれている構成です。どんぴしゃで愛好するようになったレシピはまだないのですが、アイデアいっぱい! 「ゴルゴンゾーラ」との相性の良さを知ったのは本書。以後、我が家のディップに応用されています。

 

「毎日、サバ缶」日経おとなのOFF特別編集 日経ホームマガジン

2018年7月14日発行

本当に細々がんばらなくていい、珠玉の惣菜レシピ揃い。「サバディップ」は我が家の定番入りです!

 

「まいにち絶品! 「サバ完」おつまみ」きじまりゅうた著 株式会社青春出版社

2018年5月20日第1刷 2018年8月30日第7刷

レシピ本の名前のとおり、がちんこ「おつまみ」狙いですw。こちらもまだ、定番レシピは開拓中!

 つくりおき 筋活レシピ 小山弘子著 香川靖雄監修 KKベストセラーズ

2016年10月22日 発行・発売

筋活ライフの必要性と、筋活の知恵が参考になります! 

ベストムックシリーズ・26 (つくりおき筋活レシピ)

ベストムックシリーズ・26 (つくりおき筋活レシピ)

 

 

つくおき 週末まとめて作り置きレシピ nozomi著 株式会社光文社

2015年10月20日 初版第1刷発行 2016年3月5日 第12刷発行

ヘルシーで、素材が身近なものばかりで本当に使いやすいレシピ集。作り置きが前提なので、冷蔵庫の常備菜とお弁当に大活躍。

てんきち母ちゃんの 朝10分、あるものだけでほめられ弁当 井上かなえ 著 株式会社文芸春秋

2015年9月30日 第1刷発行 2017年2月10日 第15刷発行

お母さんになってほしいw。いずれもヘルシーで感性豊かなレシピに、人気の理由も納得。見るたび発見あり!

おつまみワイン亭 すぐにおいしい葡萄酒の友119 平野由希子著 株式会社池田書店

2015年9月19日発行

よだれを垂らしながら、「健康&太らない」家庭料理OKなレシピを探して愛読!

かんたん!ラクチン!作りおきの野菜おかず205 食のスタジオ 編 株式会社西東社

2014年11月5日第1版発行 2017年7月20日第1版 第10刷発行

体系的にまとめられているので、いろいろと参考にさせていただいています。

「やせぐせがつくレシピ206」主婦の友生活シリーズ 株式会社主婦の友社

2014年3月31日発行

ダイエットレシピ本だと、見るからにカロリーオフであまり食指が動かないので、美味しそうなレシピ本からヘルシーなレシピを探す方が多い私ですが、この本は食指をそそるレシピがたくさん! もとがヘルシーなレシピになっているので、こちらにはむしろ、もっとオイルを使ったりしてしまっています(^^;) 新しいバージョンもでているようですね! 

 

おつまみ横丁 すぐにおいしい酒の肴185 編集工房桃庵 編 株式会社池田書店

2010年3月20日 発行

イケてます。酒肴のレシピはあか抜けてます。That's酒肴ですが、簡単でヘルシーなレシピ満載。使えます。

身近な素材ですぐできる 手づくり健康常備食 榊玲里 著

2008年12月4日 第1版第1刷発行

「カラダにいい」がコンセプトで、「症状からさがす「健康常備食」」のコーナーがあったり、「養生食」レシピ満載。健康管理の参考になります。

R25酒肴道場」 荻原和歌 著 株式会社三笠書房

2008年11月20日第1刷発行 2009年1月10日第4刷発行

これまた、本当に簡単で粋な酒肴レシピ満載。使いまくりです。 

R25「酒肴道場」 (王様文庫 B 88-1)

R25「酒肴道場」 (王様文庫 B 88-1)

 

 

おくぞの流 簡単 激早 ヘルシー野菜おかず271 奥薗壽子 著 株式会社講談社エディトリアル

2004年4月12日第1刷発行 2008年5月9日第9刷発行

素材別、その素材だけで作れてしまうシンプルなレシピばかりなので、たいへん実用的。いくつも我が家のレパートリー入りしています。

ごちそうさまが、ききたくて。 栗原はるみ 著 文化出版局

1992年11月16日第1刷 1997年10月1日第26刷

わわわっ、27年前のレシピ本?! 今だ、バリバリ現役で使ってマス。というか、栗原はるみさんのレシピ本は数冊持っていますが、これは原点ですねぇ。まったく色あせず、何をつくっても美味しいのは、本当に本当にカリスマたるゆえんですね。ご子息の出ていらっしゃる「男子ごはん」も大好き! ハイカロリーぞろいなので、なかなか現実的に作れないのですが、ロマンがありますよね♪

カラダの中から若々しく。

人生100年?! 楽しみながら、スローなエイジングを目指します。

MI・CHI・KO 

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