若々しいカラダ&太らないLIFE STYLE with WINE

エステティシャンの後、化粧品会社で健康美容情報の発信やサプリメント企画開発をしてきた48歳管理栄養士。アラフィフで確立した元気・健康・太らない・痛めない! 食事と健康習慣の実践blog。WINEでカラダ緩めてます♪

【レシピを見ない新・家庭料理】「ベーコン」を変えると料理のグレードがあがる!

レシピを見ないで料理できるようになりたいな。

それこそが、「飽きない」「太らない」「減塩」を実現する方法でした!

管理栄養士だけど料理が苦手、でもとても大切だと思ってがんばっている。そんな中から見つけたノウハウです。

ぜひ、ご参照ください。

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ベーコンは、「西洋の鰹節」

私は栄養学を専攻していましたので、調理の授業も多くありました。

そこで教わったのが、「ベーコンは西洋の鰹節」。

わざわざ言わなくても、ベーコンはもうそのポジションで家庭に浸透していますよね(^.^)  

 

ところがです。改めて、しみじみそれを感じる出来事が。

 

スーパーの「つるしベーコン」という、少し厚切りのベーコンを常用していたのですが、コスパよくいつも使っている肉のお取り寄せショップにて、塊のベーコンを購入。都度、用途に合わせて切りながら使うようにしたならば。

劇的に、劇的に料理が美味しくなりました!!

水っぽさと臭み、強い塩味がない。

 

「西洋の鰹節=だし」なんですよね。料理は「だし」が命です。

ああ、気づかなかったなんて。人生、すっごく損した気分です。

 

スープも、ソテーも、なんでも美味しくなりました。

このポジションの食材が美味しくなると、料理はますますシンプルに。

レシピを見ないで作れるレパートリーが増えちゃいます!

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レシピをみない、ベーコンのお料理展開

★「にんにく+唐辛子+オリーブオイル+こしょう」の大好きなペペロンチーノに足して表情を変える(にんにくと同じタイミングから入れてカリカリにします)

↓↓↓私の原点、ぜひ併せてご参照ください 

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★上に、卵を割り入れ、くるりとかき混ぜすぐに火を止め、ほうれん草など味が濃いめの野菜(生)と和えると大満足の、濃厚サラダに!

★野菜のソテーの表情変えに

★スープに。コンソメにコロコロのサイの目切りにして入れるとか、せん切りとか、厚目とか。切り方を変えるだけでも、表情が変わります。

キャベツ、玉ねぎ、大根、蕪、なんでも美味しくしちゃいます。

白菜の豆乳(牛乳)スープには欠かせません。

カリカリに焼いてごはんに混ぜる

ハッシュドポテトの間に挟む

★もちろんそのまま焼いても、美味!

※アブラ分も多いですね、その対策は後述です。

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ベーコンの栄養価と注意点

適度な塩分をもった、「だし」や「味つけ」のポジションで使うことが多いベーコン。アブラっぽい、カロリーが高いというイメージですが、豚肉からできていますので、意外に栄養価は豊富です。

 

脳の活性化を促進するアラキドン酸、疲労回復とアンチエイジングに効くカルノシン、抗ストレスと筋肉の維持効果のあるロイシン、そしてビタミンB1をはじめとするビタミン類、ダイエットをサポートするカルニチン

実は栄養価高いベーコン、疲労回復やアンチエイジングに効く成分も (1/1)| ダイエットポストセブン

 

一方、動物性たんぱく質なので「リン」が多めです。カルシウムの含有量がほとんどないので、相対的にリンの摂取が多くなるというのが、注意点です。リンが摂取量が多いと、カルシウムを外に排泄してしまい、カルシウム貯金ができません。

 

一緒にカルシウムが多い野菜を料理するなどの、工夫が必要です。

我が家では、スープなどはよほど邪魔にならない限り、「大豆の水煮」を入れてしまいます。腹持ちもよくなり、カルシウムも、植物性タンパク質もアップ! 

筋活にも有効です!

 

我が家のカルシウム摂取の裏技??はこちら。ご参照ください。 

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筋活の大切さはこちら。よろしければ併せて、ご参照ください。

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もうひとつ、健康管理のための、アブラのコントロールについて。

ベーコンを使うときは他にアブラは使わない。熱したフライパンなどの鍋にベーコンを乗せ、アブラを引き出しつつ、カリカリにする。

出たアブラはキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルやごま油など、別のアブラを少々足して、アブラ(脂肪酸)のバランスをとる。

といっても、塊のベーコンでは、したたるようなアブラは出てきません。

 

ダイエットももちろんなのですが、アブラコントロールは、現代人の健康管理に必須な知識です。ぜひ、ご参照ください。 

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最後に

レシピを見ないで料理をするコツは、ひたすら濃い味にならないようにギリギリを狙う「味見」と、美味しい「調味料」を揃えること。

 

美味しい調味料枠の食材を見つけていくと、シンプルに、レシピなしで作れるレパートリーが増えていきます。

私を含め、ほとんどの方はかけられるコストに限界があると思います。

貪欲にコスパを求めて! いろいろアンテナを広げて、美味しいシンプルなレシピを見ない料理づくりの習慣を実現しましょう!

 

我が家がコスパ重視で活用しているお取り寄せショップは、こちらです。

ただしコスパがよいのは1kg単位等、多めです。

育ちざかりのお子さまがいらっしゃるご家庭にはおすすめです!

 

 

カラダの中から若々しく。

人生100年?! みなさまの若々しい新習慣にお役立ちできますように。

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